Recept: REBARCA SA TARTUFIMA
SASTOJCI:
- Maslinovo ulje
- 1kg rebara
- 1 seckana šargarepa
- 1 glavica naseckanog crnog luka
- 1 seckani vlašac
- 2 naseckana paradajza
- 1 kašika paradajz-pirea
- 1 kašika brašna
- 7dl crnog vina
- prstohvat majčine dušice
- 1 pakovanje mešanog povrća seckanog na kockice (šargarepa, celer…)
- maslac
- 3 komada paškanata
- mešavina jedne šoljice vode i jedne šoljice mleka,za paškanat
- 30g crnih tartufa
- biber
- so po ukusu
Priprema:
Maslinovo ulje zagrejati u dubokom tiganju, kratko prodinstajte rebra i potom dodajte crni luk, vlašac i šargarepu, pa nastavite dinstati na laganoj vatri. Dodajte paradajz i paradajz-pire, i nastavite dinstati a zatim dodajte brašno, nakon 2 minute uspite vino i kuvajte.
Začinite solju, biberom i majčinom dušicom, dodavajući vodu ukoliko ispari, da pokrije meso, i kada sve provri smanjite temperaturu i kuvajte na laganoj vatri.
Meso potom izvadite i kada se ohladi, izrežite ga na željeni broj komada.
Preostalu čorbu procedite kroz cediljku i pasirajte povrće kroz nju, tako da dobijete gust umak poput sirupa.
Pakovanje seckanog i mešanog povrća propržite sa malo maslaca dok ne omekšaju.
Paškanat skuvajte u mešavini vode i mleka dok ne postane mekan, a potom ga izvadite i u činijici pasirajte i sitno narendajte pola količine tartufa.
Servirajte komade mesa sa pripremljenim umakom, dinstanim povrćem i pasiranim paštrnakom sa tartufima.