Recept: REBARCA SA TARTUFIMA

REBARCA SA TARTUFIMA vino kalem

SASTOJCI:

  • Maslinovo ulje
  • 1kg rebara
  • 1 seckana šargarepa
  • 1 glavica naseckanog crnog luka
  • 1 seckani vlašac
  • 2 naseckana paradajza
  • 1 kašika paradajz-pirea
  • 1 kašika brašna
  • 7dl crnog vina
  • prstohvat majčine dušice
  • 1 pakovanje mešanog povrća seckanog na kockice (šargarepa, celer…)
  • maslac
  • 3 komada paškanata
  • mešavina jedne šoljice vode i jedne šoljice mleka,za paškanat
  • 30g crnih tartufa
  • biber
  • so po ukusu

Priprema:

Maslinovo ulje zagrejati u dubokom tiganju, kratko prodinstajte rebra i potom dodajte crni luk, vlašac i šargarepu, pa nastavite dinstati na laganoj vatri. Dodajte paradajz i paradajz-pire, i nastavite dinstati a zatim dodajte brašno, nakon 2 minute uspite vino i kuvajte.

Začinite solju, biberom i majčinom dušicom, dodavajući vodu ukoliko ispari, da pokrije meso, i kada sve provri smanjite temperaturu i kuvajte na laganoj vatri.

Meso potom izvadite i kada se ohladi, izrežite ga na željeni broj komada.

Preostalu čorbu procedite kroz cediljku i pasirajte povrće kroz nju, tako da dobijete gust umak poput sirupa.

Pakovanje seckanog i mešanog povrća propržite sa malo maslaca dok ne omekšaju.

Paškanat skuvajte u mešavini vode i mleka dok ne postane mekan, a potom ga izvadite i u činijici pasirajte i  sitno narendajte pola količine tartufa.

Servirajte komade mesa sa pripremljenim umakom, dinstanim povrćem i pasiranim paštrnakom sa tartufima.

/autor