Recept: TARTAR BIFTEK

Tatar biftek Vino Kalem

SASTOJCI:

  • 500g junećeg filea (bifteka)
  • 3 žumanceta
  • 80 ml suncokretovog ulja
  • 2 kašičica senfa
  • sok ½ limuna
  • 20g kiselih krastavaca
  • 30g luka
  • 10g lista peršina
  • ½ feferona
  • 1 kašičica konjaka
  • 20g kukuruza
  • so, biber
  • crvena paprika
  • crni kim

PRIPREMA:

Recept: TARTAR BIFTEK – Hladni i svježi komad bifteka očistite od eventualnih masnoća na površini mesa. Meso marinirati nekoliko dana pre pripreme tartarskog bifteka. Oštrim nožem meso narežite na trakice, a zatim trakice sitno režite.

Seckanjem usitnjavati meso do željenog izgleda. U drugoj posudi pomešajte ulje, jedan žumanac, senf i sok limuna.

Dobijenoj smesi zatim dodajte sitno seckane krastavce, luk, peršun, feferon, kim, kukuruz i ulijte malo konjaka. Testirajte ukus smese i začinite je dodatno po želji i ukusu.

Usitnjeno juneće meso pomešajte s dobijenom smesom. Ponovno proverite ukus tartarskog bifteka i po potrebi ga doradite.

Tartarski biftek poslužite s celim žumancetom na vrhu, začinskim biljem, tostiranim hlebom i sa čašom našeg Vranca.

 

/autor